春天是吃河海鲜的好季节。古诗说，桃花流水鳜鱼肥。养了一个冬天的鱼虾都膘肥体壮，鲜美十分。
以前一直买花蛤炒，很少买白蛤。这次发现白蛤比花蛤好吃很多，水里放上一勺盐，净化一下午也没什么沙，超级甜。
酒煮花蛤白蛤这类，最好不要用料酒。在福建的时候会用福建老酒，这次用花雕，酒香浓郁和海鲜的甜在一起太配了。没加一滴水，都是焖出来的鲜汁和酒香，汤汁非常浓郁，拌饭特别好吃??。
酒煮白蛤食材：白蛤克
花雕酒大概50ml
姜蒜适量
做法：1.白蛤买回来养一下午，水里放一勺盐吐沙。2.锅里热油，放适量姜丝蒜片炒香，放入白蛤，加入酒，保持中大火煮到白蛤开口，加一勺酱油，适量盐拌匀，最后撒一把葱花即可。剁椒蒸鲍鱼粉丝买了一袋剁椒，觉得一个人吃一条鱼太麻烦，就买了鲍鱼觉得应该也能蒸。果然这么蒸出来很嫩，也比吃鱼方便多啦。垫了一些粉丝当配菜，吸饱了鲜美汤汁的粉丝很下饭。很快手。
就是每次在福建都吃的很大的鲍鱼，没想到上海的中鲍鱼竟然这么小。
不喜欢吃辣的话，单单蒜蓉也能蒸的，要加点酱油盐调味。
食材：鲍鱼5个
粉丝1把
剁椒两大勺
葱姜蒜适量
做法：粉丝用开水烫软备用。鲍鱼处理好划花刀备用。
锅里热一大勺油，放入适量姜蒜末炒香后放入两大勺剁椒继续炒出香味。加入半碗开水煮开。剁椒加开水是因为蒸的时候粉丝会吸水。如果不加粉丝就不用加开水。
盘底先垫上粉丝，然后粉丝上铺上鲍鱼，最后把炒好的剁椒水铺上，大火蒸15分钟即可。
每次上