扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。
扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。
注意：扇贝肉的黑色部分不能吃
黑色部分是扇贝的消化腺，其中含有排泄的废物、泥沙等，不能食用。
?扇贝肉炒鸡蛋
主料
扇贝肉、鸡蛋
辅料
韭菜、料酒
做法
?扇贝肉化冻处理干净，鸡蛋搅散，韭菜切小段备用。
?搅散的蛋液倒入盛扇贝肉的容器里，加少许盐、料酒拌匀。
?锅里加油烧热，倒入蛋液，翻炒均匀。
?出锅前加点韭菜段，快速翻炒均匀，可为这道菜肴提味。
?蒜蓉粉丝蒸扇贝肉
主料
扇贝肉、粉丝
辅料
蚝油、酱油、糖、料酒、白胡椒粉、小米椒、蒜、香葱
做法
?粉丝用凉水泡软，平铺在盘子里，扇贝肉处理干净，放到粉丝上。
?调碗汁：碗里放酱油、蚝油、料酒、糖、白胡椒粉，因为酱油、蚝油里有盐分，所以酌量加盐。
?把碗汁均匀撒到粉丝和扇贝肉上，上锅蒸10分钟。
切蒜末、青辣椒、小米椒圈（青辣椒圈可以用香葱末代替，这次家里没有香葱了）
?扇贝粉丝蒸好后，把蒜末、香葱末、小米椒圈撒到扇贝粉丝上，用热油滋一下，就大功告成了。
?家常小炒扇贝肉
主料
扇贝肉2袋
辅料
葱、蚝油、酱油，青椒、红椒、姜、蒜适量。
做法
?扇贝肉处理洗净，葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。
?调碗汁：碗中放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。
?热油，煸炒葱姜蒜、辣椒；转大火，爆炒扇贝肉，倒入碗汁，翻炒几下即可出锅。
?香酥扇贝肉
主料
扇贝肉1袋（冷冻）
辅料
玉米淀粉、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜
做法
?扇贝肉解冻，去掉黑色的囊，处理干净，加适量的料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌制20分钟入味，去腥。
?将葱姜去除，多余的水分倒出去，加适量的淀粉，拌匀备用。
?锅里加适量的植物油，7成油温将扇贝放油锅中炸，炸至两边金*就可以。
?吃的时候，可直接吃，也可配点蘸料（可用生抽、醋、蒜末、辣椒油调配）
?泡椒金针菇蒸扇贝肉
扇贝肉鲜嫩美味，和金针菇一起，那可以勘称完美搭配，用了泡椒提味，真的好棒！
主料
扇贝肉、金针菇
辅料
油、盐、料酒、蒜末、生姜片、泡椒、小葱、蒸鱼豉油
做法
?扇贝肉处理干净，沥干水分；金针菇去根洗净。
?用盐、料酒、生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟。
?锅内水开后，倒入金针菇，焯水后捞起。
?把金针菇铺在盘子上，上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上。
?锅内水开后，上屉蒸熟后熄火出锅（约6分钟）。
?倒去多余的汁水，加入蒸鱼豉油，再把葱花加入。
?锅内烧热油，淋上即可享用。
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