春天来了，和风送暖，春雨绵绵，农村田地里的一些野生植物开始复苏，一片片新绿开始映入人们的眼帘。三月的农村，空气清新，田野里的各种野花野草随风摇曳，颜色姹紫嫣红，香气沁人心脾，装点出一派醉人的乡间美景，令人心旷神怡。
随着人们对健康意识的不断提高，田地里的很多野草的功效也被发掘出来，很多野草已得到了人们的重视，这些野生植物不仅是美味野菜，而且它的药用价值也很高。
今天小编就介绍家乡一种常见野草，这种野草在春雨过后，就会逐渐的成长，并且在田地里蔓延，影响了农作物的生长，在农人的眼中还是比较痛恨的，通常都会把它当杂草一样除掉。它在农村非常普遍，以前没有太多人会重视它，如今它已是人们餐桌上一道天然的美味野菜。
这种野草为一年生草本植物，十字花科植物，它直立生长，叶子边缘为不规则齿状，很像剪刀剪出来的一样，十分漂亮。它的花朵一开*灿灿的，能跟油菜花媲美，观赏价值还是挺高的。鲜嫩的茎叶可食用，这种野草的名字叫“蔊菜”，因其长得似油菜，农村人都叫它“干油菜”或“野油菜”，也有人称其为“山芥菜”或“山荠菜”、“水荠菜”、“水晶儿菜”。
蔊菜的苗叶可食，到了春天，蔊菜也就开始抽出嫩芽，这时人们就会来到田野里采集蔊菜的嫩苗叶带回家，然后用热水焯熟，换水浸泡，去除辣味，加入油盐调拌即可食用，味道很鲜美的。除嫩叶可以食用外，其肥大直根也可以食用，而且营养价值很高。
蔊菜的营养丰富，嫩幼苗富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钙磷铁钾等微量元素，食疗价值很高，可以炒食也可炖汤，常吃有促进胃肠蠕动的作用。
蔊菜中含有蔊菜素、有机酸、*酮和微量生物碱等物质成分，可以杀菌消炎，对肺炎球菌、金*色葡萄球菌、绿脓杆菌以及大肠杆菌均有一定的抑制效果，可作为感冒发热、咽喉肿痛、关节炎、疔疮痈肿等病的辅助治疗。
蔊菜其味甘、性淡，凉，具有清肺化痰，止咳平喘的功效，对痰热咳嗽，支气管哮喘有一定效果。同时蔊菜还有降压利尿，凉血止血的作用，是高血压病的克星。
蔊菜的药用价值高，在农村老百姓常用蔊菜煎水服或泡茶饮。当然，作为药来使用，一定要在医生的指导下进行，才能发挥更大的疗效。
这种野菜你家乡有吗？你吃过蔊菜吗？其味道如何呢